Muffins aux myrtilles sans gluten et leur crumble

Muffins aux myrtilles sans gluten et leur crumble

Un dimanche avec une envie de sentir cette odeur de gâteau dans la maison, une envie de petites bouchées moelleuses et réconfortantes, une envie de voir ma petite famille se régaler… Ok, j’avoue la dernière n’était pas gagnée d’avance haha.

Je me suis donc lancée, ce dimanche-là, dans la préparation de muffins aux myrtilles sans gluten! Et tant que j’y étais, pourquoi ne pas ajouter un côté croquant, avec un petit crumble en guise de topping #gourmandeunjour

Le muffin en patisserie, c’est un peu la base. C’est genre la recette que pourrait avoir en examen un élève en pâtisserie de début de cycle. Cela n’est donc, en soi, pas réellement compliqué, pourvu qu’on suive les étapes une à une, et surtout, dans l’ordre! Oui, c’est principalement à ça que tiendra leur réussite.

muffin myrtille sans gluten gros plan

la-recette

Ici, pour douze muffins aux myrtilles sans gluten

Les ingrédients

Pour les muffins

  • 160g de farine de riz
  • 1 cs de levure sans gluten
  • 75g de sucre fin
  • 70g de poudre d’amande
  • 125 ml de lait
  • 35 ml d’huile de tournesol
  • 25g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 150g de myrtilles

Pour le topping crumble

  • 2 cs de beurre
  • 2 cs de poudre d’amande
  • 4 cs de farine de châtaigne
  • 8 cs de cassonade

La préparation

Le topping crumble

Mélanger le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre avec les doigts. Ajouter la farine, mélanger et réserver au frigo.

La pâte à muffins

Mélanger d’un coté tous les ingrédients secs, à savoir : la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande et une pincée de sel.

De l’autre, mélanger tous les ingrédients liquides, à savoir : le lait, l’huile, le beurre et l’oeuf.

Intégrer ensuite la préparation liquide à la préparation solide (pas l’inverse!). Mélanger précautionneusement jusqu’à ne plus voir de farine. J’insiste sur le précautionneusement, car si tu bats la pâte au lieu de la mélanger, tu écrases les bulles d’air et tu perdras tout l’aspect aérien qu’on aime dans les muffins. Te voilà prévenu(e)!

Une fois la pâte prête, disposer les moules à muffins en papier dans un moule en silicone, ça leur évitera de s’écraser sous le poids de la pâte. Oui, la première fois, j’ai eu le coup et j’ai bien râlé!

Puis, garnir les moules jusqu’au deux tiers et y incorporer quelques myrtilles. Compléter avec la garniture de crumble.

La cuisson

Faire cuire 18 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Les retirer lorsqu’ils sont bien dorés. Ne pas oublier de les retirer tout à fait du moule chaud, afin qu’ils ne continuent pas à cuire.

le-verdict

 

Des muffins hyper moelleux, légers et aériens. Le crumble leur donne un petit gout de noisettes plutôt pas mal!

Détail non-négligeable : Les muffins peuvent être conservés jusque’à 5 jours à température ambiante. Donc, si tu les fais le dimanche, ton petit-dej de chaque jour de la semaine est prêt! En plus, pour les matins où tu es à la bourre, tu les emportes et les dévore en route. Je te le dis, le muffin est ton meilleur ami haha. Le tien, pas celui de ta balance.

Et toi, tu les fais pareil tes muffins?

 

Muffin myrtilles sans gluten rouge

muffin myrtilles sans gluten coupe

 

muffins myrtilles sans gluten

 

 

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