Des madeleines sans gluten et sans culpabilité

Des madeleines sans gluten et sans culpabilité

 

La madeleine s’est invitée chez nous ce weekend. Ceci dit, l’été arrivant, hors de question qu’elle arrive avec ses valises de beurre et de sucre raffiné.

J’ai donc opté pour une version healthy et sans culpabilité, ou presque.

Pour ce faire, j’ai ajouté un mélange de graines de chia et de lin, dont on entend énormément parler ces dernières années. Pas étonnant, vu les propriétés hyper nutritives de ces petites graines. Elles sont riches en oméga 3 et 6, en calcium, en protéines, en fibres et en anti-oxydants. Rien que ça! Le fit graal, j’ai envie de dire!

Oui, mais le goût dans tout ça?

Je te laisse découvrir le verdict plus bas.

 

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Ici, pour 12 madeleines

Les ingrédients

  • 2 oeufs
  • 60g d’huile de coco
  • 70g de sucre de coco + 10g sucre vanillé
  • 100 g de farine de riz
  • 2 c. à s. de mélange de graines de lin et de graines de Chia
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 1 c. à c. d’extrait de Vanille
  • 2 c. à s. de pastilles de chocolat

La Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger au robot, à vitesse rapide, les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (5 min).

Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco, puis l’ajouter au mélange précédent.

Ajouter les graines de Chia/lin et la Vanille.

Petit à petit, incorporer la farine et la levure. Toujours laisser le robot tourner.

Si tu optes pour une version chocolat, c’est le moment de l’ajouter.

Verser la préparation dans un moule à madeleine (préalablement huilé s’il n’est pas en silicone / humidifié s’il est en silicone).

La cuisson

Enfourner environ 10 minutes, selon le four.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir sans matière, mais pas tout à fait sec non plus.

Une fois les madeleines sorties du four les laisser refroidir 1h, puis démouler.

Conseil pour le démoulage, commence par le partie étroite de la madeleine.

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Honnêtement, j’étais un peu sceptique par rapport au goût. Manger sain, c’est bien, mais si le goût n’y est pas, laisse tomber.

Mais finalement, tout le monde les a trouvées super bonnes. Même N., qui n’est pas un bec sucré, en a redemandé. Tout a été mangé le jour même. Je veux pas me vanter, mais réussir à faire manger des graines à ses enfants, ça relève de l’exploit #entouscasauxmiens ^^

Alors, tu vas tester?

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