Le banana bread aux framboises sans gluten, healthy et hyper moelleux

Le banana bread aux framboises sans gluten, healthy et hyper moelleux

Avec la rentrée qui approche, je sais que je vais avoir beaucoup moins de temps, et beaucoup plus de stress, le matin avant de partir. Me préparer, préparer les enfants, les lunchs, les déposer à l’école et arriver à temps au boulot… Dans ces moments-là, chaque minute compte! Il me faut donc un ptit-dej rapide et qui me cale jusqu’à midi.

C’est pourquoi j’ai refait un banana bread, mais cette fois, plus aux myrtilles comme ici, mais bien aux framboises! Et… Oh Mon Dieu!!! Il est encore meilleur!!

En ce qui concerne les ingrédients de base, je n’avais plus suffisamment de farine de riz, j’ai donc ajouté de la farine de maïs. Je pense que c’est cette association qui le rend d’autant plus moelleux.

Je ne vous fait pas attendre, la voici:

la-recette

Les ingrédients

  • 4 bananes bien mûres (au plus elles sont mûres au mieux)
  • 100 gr de framboises fraiches
  • 80 gr de farine de riz complet
  • 120 gr de farine de maïs
  • 130 gr de beurre
  • 80 gr de rapadura
  • 2 oeufs
  • 1,5 c.c. de levure
  • 1 pincée de sel

 

La préparation

Mélanger au robot, à vitesse moyenne, le sucre et les oeufs pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, écraser 3 bananes à la fourchette.

Les ajouter ensuite au mélange.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie, et le verser dans la préparation également.

Ajouter la farine, cuiller après cuiller, puis incorporer la levure et le sel.

Ecraser très grossièrement la dernière banane, elle doit rester en morceaux.

L’incorporer à l’appareil.

Verser la moitié de l’appareil dans un moule rectangulaire, préalablement beurré et fariné.

Disposer la moitié des framboises dans le moule.

Recouvrir avec le reste de l’appareil.

Disposer le reste des framboises sur le dessus de l’appareil.

 

La cuisson

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant 45 minutes.

Piquer le coeur du banana bread à l’aide d’un couteau. S’il ressort sec, sortir du four et laisser tiédir. Si pas, enfourner à nouveau quelques minutes.

le-verdict

Et voilà, mon petit dej des 5 jours à venir est prêt!

 

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