Le banana bread aux myrtilles sans gluten et healthy

Le banana bread aux myrtilles sans gluten et healthy

Après les muffins aux myrtilles sans gluten, je vous propose… encore des myrtilles! #sorrynotsorry. Oui, j’ai un penchant pour ces petites baies délicatement acidulées, qui se marient parfaitement avec d’autres aliments plus doux, notamment la banane. Et pour ce faire, rien de tel qu’un banana bread aux myrtilles sans gluten et healthy pardi!

J’ai goûté à ce cake, typiquement américain, pour la première fois, à Londres en juillet. Et OMG! J’ai trouvé ça trop trop bon!! Hyper moelleux, et sucré juste ce qu’il faut. C’est également une bonne alternative, quand on a envie d’autre chose que de quatre-quarts.

Je me suis basée sur la recette de Christelle, du blog Il était une fois la pâtisserie. Je l’ai adaptée avec des myrtilles, mais vous pouvez, comme l’a fait Christelle, le faire aux pépites de chocolat par exemple, ou encore aux fruits secs. Plein de possibilités selon les goûts!

Par ailleurs, évitant un maximum le sucre raffiné, j’ai opté pour le rapadura (sucre de canne complet), à la place des sucres utilisés à la base dans la recette. J’avais d’abord l’intention d’acheter du sucre de fleurs de coco. Et c’est en comparant le prix avec celui du rapadura que mon choix a vite été fait haha. Le gout est quasiment le même, légèrement caramélisé. Et l’association avec la banane est juste parfaite!

Et enfin, j’ai ajouté une banane supplémentaire pour la déco!

Ca y est, vous êtes tentés? Alors, en avant!

la-recette

Les ingrédients

  • 4 bananes bien mûres (au plus elles sont mûres au mieux)
  • 2 poignées de myrtilles fraiches
  • 200 gr de farine de riz complet
  • 130 gr de beurre
  • 80 gr de rapadura
  • 2 oeufs
  • 1,5 c.c. de levure
  • 1 pincée de sel

 

La préparation

Mélanger au robot, à vitesse moyenne, le sucre et les oeufs pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, écraser 3 bananes à la fourchette. S’il reste des morceaux, tant mieux, ce sera d’autant meilleur!

Les ajouter ensuite au mélange.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie, et l’ajouter également.

Ajouter la farine, cuiller après cuiller, puis incorporer la levure et le sel.

Verser la moitié de l’appareil dans un moule rectangulaire, préalablement beurré et fariné.

Disposer la moitié des myrtilles dans le moule.

Recouvrir avec le reste de l’appareil.

Couper la dernière banane en deux, et la poser sur l’appareil. Entourer les bananes du reste de myrtilles pour la déco.

 

La cuisson

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant 45 minutes.

Piquer le coeur du banana bread à l’aide d’un couteau. S’il ressort sec, sortir du four et laisser tiédir. Si pas, enfourner à nouveau quelques minutes.

le-verdict

Un jour après, les trois quarts ont disparus. Et j’avoue, j’en ai mangé quasiment la moitié #ouij’aihonte

Il était délicieux tiède, pour le gouter. Et il l’était toujours autant froid au petit-déjeuner. Le petit plus, c’est qu’il se conserve jusqu’à cinq jours au frigo, dans une boite hermétique. Enfin, ça, c’est quand on ne bouffe déguste pas tout le premier jour!

 

Et vous? Vous l’avez déjà testé le banana bread? A quoi?

 

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